Cardamomul, regina condimentelor: beneficii și utilizări

Cardamonul este una dintre cele mai vechi și mai iubite mirodenii din lume: aromat, ușor dulce, folosit de secole în bucătărie și în medicina tradițională pentru digestie și o respirație proaspătă. Iată ce au studiat cercetătorii despre el – explicat cinstit, fără promisiuni.

Cardamonul este o condiment cu gust intens, ușor dulce, pe care unii oameni îl compară cu menta. El provine din India, dar astăzi este cunoscut în întreaga lume și se folosește atât în preparate dulci, cât și în cele sărate.

Semințele, uleiurile și extractele de Cardamon sunt apreciate de secole, motiv pentru care mirodenia are un loc aparte în medicina tradițională.

Ce mai vom învăța despre beneficiile Cardamonului?

Compoziția Biochimică:

Cardamomul și Tensiunea Arterială ✔️

Tensiunea arterială este unul dintre subiectele pe care cercetătorii le-au analizat cu interes atunci când au studiat Cardamonul.

Într-un studiu mic, 20 de persoane au primit câte trei grame de pudră de Cardamon pe zi timp de 12 săptămâni, iar cercetătorii au urmărit valorile tensiunii lor arteriale <1>. Un singur studiu mic nu permite însă concluzii, iar tensiunea mare se tratează doar sub îndrumarea medicului.

Oamenii de știință au analizat și conținutul de antioxidanți naturali al mirodeniei.

Cercetătorii au urmărit și statusul antioxidant al participanților – un parametru studiat în legătură cu tensiunea arterială <2>.

Cercetătorii au discutat și despre un posibil efect diuretic al mirodeniei, adică despre influența ei asupra eliminării apei din corp – o temă studiată deocamdată mai ales în laborator.

Aceste observații provin în mare parte din studii pe șobolani <3>, iar rezultatele nu pot fi transferate direct la oameni.

Cardamomul și Antioxidanții ✔️

Cardamonul conține în mod natural compuși antioxidanți, care au atras atenția cercetătorilor.

Inflamația apare când corpul nostru este expus la „invadatori" periculoși. Inflamația acută este necesară și benefică. Este o reacție normală a organismului care încearcă să lupte cu patogenii. Dar inflamația pe termen lung poate duce la boli cronice <4>.

Antioxidanții din Cardamon au fost studiați în legătură cu deteriorarea celulelor și cu procesele inflamatorii <5>.

Într-un studiu pe șobolani, cercetătorii au urmărit efectul extractului de Cardamon asupra mai multor compuși implicați în inflamație <6>.

Un alt studiu la șobolani a analizat pudra de Cardamon în contextul unei diete bogate în carbohidrați și grăsimi <7>.

Studiile la oameni sunt însă puține, așa că deocamdată Cardamonul rămâne, înainte de toate, o mirodenie care face orice preparat mai aromat.

Cardamomul și Digestia ✔️

Cardamonul este folosit tradițional de mii de ani pentru digestie.

În tradițiile orientale, el se amestecă adesea cu alte mirodenii aromate, în ceaiuri băute după masă.

În plus, cercetătorii au studiat Cardamonul și în legătură cu mucoasa stomacului.

Aceste cercetări au fost făcute însă pe șobolani – un punct de plecare interesant, nu o concluzie pentru oameni.

Unele dintre ele au comparat extractul de Cardamon cu substanțe de referință, tot la animale <8>.

Studii în eprubete au analizat și relația dintre Cardamon și bacteria Helicobacter pylori <9>.

Pentru orice problemă de stomac, drumul corect duce la medic – Cardamonul rămâne o mirodenie, nu un tratament.

Cardamomul și Respirația Proaspătă ✔️

Mestecarea Cardamonului pentru o respirație proaspătă este un obicei vechi de secole.

În unele culturi este obiceiul ca respirația să fie împrospătată prin consumarea întregilor păstăi de Cardamon după masă.

Unii producători de gumă de mestecat folosesc mirodenia în produsele lor.

Cardamonul conferă o respirație plăcut proaspătă datorită aromei sale intense, iar cercetătorii au studiat și bacteriile din gură în acest context <10>.

Un studiu de laborator a testat extractele de Cardamon pe cinci tipuri de bacterii din cavitatea orală.

Alte studii de laborator au analizat numărul de bacterii în prezența extractului de Cardamon.

Toate aceste studii însă au fost efectuate în eprubete, motiv pentru care nu este clar ce rezultate ar fi la oameni.

Cardamomul în Studiile de Laborator ✔️

Cercetătorii au studiat compușii din Cardamon și în laborator, pe celule și pe animale.

Studii asupra șoarecilor au urmărit activitatea unor enzime în prezența pudrei de Cardamon <11>, <12>.

Alte studii de laborator au analizat anumite celule ale sistemului imunitar în prezența mirodeniei <13>.

Într-un alt studiu, două grupuri de șoareci au fost urmărite timp de 12 săptămâni, iar unuia dintre ele i s-a administrat zilnic Cardamon măcinat.

Au existat și studii pe celule umane izolate, în eprubete, care au analizat anumiți compuși din mirodenie <14>.

Aceste studii au fost efectuate doar asupra șoarecilor sau în eprubete și nu spun nimic despre prevenirea vreunei boli la oameni. Locul firesc al Cardamonului rămâne în ceașca de ceai și în bucătărie, nu în dulăpiorul cu medicamente.

Cardamomul și Bacteriile, în Laborator ✔️

Cardamonul a fost studiat în laborator și în legătură cu diferite bacterii.

Studiile au analizat extractele și uleiurile esențiale de Cardamon pe mai multe tulpini comune de bacterii <15>, <16>.

Un studiu in vitro a analizat aceste extracte și pe unele tulpini de drojdii, în condiții de laborator <15>.

Alte studii in vitro au comparat uleiurile esențiale și extractele din Cardamom cu substanțe de referință, pe bacterii precum E. coli și Staphylococcus <16>.

În laborator au fost testate, de asemenea, bacteriile Salmonella și Campylobacter în prezența uleiurilor esențiale din Cardamom <17>, <18>.

Dar studiile existente asupra acțiunii antibacteriene a Cardamonului analizează doar tulpini izolate de bacterii în laboratoare. Prin urmare, la această etapă dovezile nu sunt suficient de convingătoare pentru a afirma cu certitudine că condimentul ar avea același efect și la oameni.

Aroma de Cardamom și Respirația ✔️

Aroma de Cardamom este asociată de mulți oameni cu o senzație de prospețime și respirație liberă.

Când este folosit în aromaterapie, Cardamonul emană o aromă revigorantă, iar un studiu a analizat-o în timpul exercițiilor fizice <19>.

Participanții au inhalat ulei esențial de Cardamom timp de un minut, apoi au alergat 15 minute pe banda de alergat, iar exercițiul s-a repetat după 15 minute. Cercetătorii au comparat consumul de oxigen cu cel al unui grup de control – însă e vorba de un singur studiu mic.

Cercetătorii au discutat și despre efectul Cardamonului asupra căilor respiratorii, dar acesta nu a fost confirmat la oameni.

Un studiu pe șobolani și iepuri a analizat injectarea extractului de Cardamom și reacția căilor respiratorii. Astfel de rezultate nu pot fi transferate la oameni, iar orice problemă respiratorie trebuie discutată cu medicul.

Cardamomul și Glicemia: Ce Știm ✔️

Glicemia este un alt subiect pe care cercetătorii l-au analizat în legătură cu Cardamonul.

Un studiu constată că hrănirea șobolanilor cu conținut ridicat de grăsimi și carbohidrați a dus la creșterea nivelurilor glicemiei lor. Cercetătorii au comparat apoi acești indicatori la animalele care au primit și Cardamom sub formă de pudră <7>.

Ce se întâmplă la animale nu se repetă însă neapărat la oameni.

Într-un studiu realizat pe peste 200 de persoane, participanții au fost împărțiți în patru grupuri: unul a primit zilnic doar ceai negru, iar celelalte ceai negru amestecat cu trei grame de scorțișoară, Cardamom sau ghimbir. După opt săptămâni, la grupul cu Cardamom nu s-a observat o diferență a glicemiei <20>.

Cardamomul și Ficatul: Studii pe Animale ✔️

Extractul de Cardamom a fost studiat la animale în legătură cu enzimele hepatice, trigliceridele și colesterolul.

Aceste studii au fost făcute însă pe șobolani și nu permit concluzii pentru oameni <21>, <22>.

Cardamomul și Starea de Bine ✔️

Un studiu pe șobolani a analizat extractul de Cardamom în legătură cu comportamentul animalelor în situații de stres <23>. Pentru oameni, Cardamonul rămâne mai ales o aromă caldă, care transformă ceaiul de seară într-un mic ritual de liniște.

Cardamomul și Silueta

Un studiu pe 80 de femei a analizat Cardamomul și în legătură cu circumferința taliei, iar studiile pe șobolani nu au găsit rezultate semnificative <7>, <24>. Silueta rămâne, așadar, o chestiune de alimentație echilibrată și mișcare.

Studii științifice și surse utilizate:

<1> Verma SK, Jain V, Katewa SS. Blood pressure lowering, fibrinolysis enhancing and antioxidant activities of cardamom (Elettaria cardamomum). Indian J Biochem Biophys. 2009 Dec;46(6):503-6. PMID: 20361714.

<2> Ortiz MC, Manriquez MC, Romero JC, Juncos LA. Antioxidants block angiotensin II-induced increases in blood pressure and endothelin. Hypertension. 2001 Sep;38(3 Pt 2):655-9. doi: 10.1161/01.hyp.38.3.655. PMID: 11566950.

<3> Gilani AH, Jabeen Q, Khan AU, Shah AJ. Gut modulatory, blood pressure lowering, diuretic and sedative activities of cardamom. J Ethnopharmacol. 2008 Feb 12;115(3):463-72. doi: 10.1016/j.jep.2007.10.015. Epub 2007 Oct 22. PMID: 18037596.

<4> Libby P. Inflammation in atherosclerosis. Nature. 2002 Dec 19-26;420(6917):868-74. doi: 10.1038/nature01323. PMID: 12490960.

<5> Conner EM, Grisham MB. Inflammation, free radicals, and antioxidants. Nutrition. 1996 Apr;12(4):274-7. doi: 10.1016/s0899-9007(96)00000-8. PMID: 8862535.

<6> Kandikattu HK, Rachitha P, Jayashree GV, Krupashree K, Sukhith M, Majid A, Amruta N, Khanum F. Anti-inflammatory and anti-oxidant effects of Cardamom (Elettaria repens (Sonn.) Baill) and its phytochemical analysis by 4D GCXGC TOF-MS. Biomed Pharmacother. 2017 Jul;91:191-201. doi: 10.1016/j.biopha.2017.04.049. Epub 2017 Apr 28. PMID: 28458157.

<7> Rahman MM, Alam MN, Ulla A, et al. Cardamom powder supplementation prevents obesity, improves glucose intolerance, inflammation and oxidative stress in liver of high carbohydrate high fat diet induced obese rats. Lipids Health Dis. 2017;16(1):151. Published 2017 Aug 14. doi:10.1186/s12944-017-0539-x

<8> Jamal A, Javed K, Aslam M, Jafri MA. Gastroprotective effect of cardamom, Elettaria cardamomum Maton. fruits in rats. J Ethnopharmacol. 2006 Jan 16;103(2):149-53. doi: 10.1016/j.jep.2005.07.016. Epub 2005 Nov 17. PMID: 16298093.

<9> Mahady GB, Pendland SL, Stoia A, Hamill FA, Fabricant D, Dietz BM, Chadwick LR. In vitro susceptibility of Helicobacter pylori to botanical extracts used traditionally for the treatment of gastrointestinal disorders. Phytother Res. 2005 Nov;19(11):988-91. doi: 10.1002/ptr.1776. PMID: 16317658.

<10> Sharma R. Cardamom comfort. Dent Res J (Isfahan). 2012;9(2):237. doi:10.4103/1735-3327.95243

<11> Qiblawi S, Al-Hazimi A, Al-Mogbel M, Hossain A, Bagchi D. Chemopreventive effects of cardamom (Elettaria cardamomum L.) on chemically induced skin carcinogenesis in Swiss albino mice. J Med Food. 2012 Jun;15(6):576-80. doi: 10.1089/jmf.2011.0266. Epub 2012 Mar 9. PMID: 22404574.

<12> Das I, Acharya A, Berry DL, Sen S, Williams E, Permaul E, Sengupta A, Bhattacharya S, Saha T. Antioxidative effects of the spice cardamom against non-melanoma skin cancer by modulating nuclear factor erythroid-2-related factor 2 and NF-κB signalling pathways. Br J Nutr. 2012 Sep 28;108(6):984-97. doi: 10.1017/S0007114511006283. Epub 2011 Dec 19. PMID: 22182368.

<13> Majdalawieh AF, Carr RI. In vitro investigation of the potential immunomodulatory and anti-cancer activities of black pepper (Piper nigrum) and cardamom (Elettaria cardamomum). J Med Food. 2010 Apr;13(2):371-81. doi: 10.1089/jmf.2009.1131. PMID: 20210607.

<14> Jou YJ, Chen CJ, Liu YC, Way TD, Lai CH, Hua CH, Wang CY, Huang SH, Kao JY, Lin CW. Quantitative phosphoproteomic analysis reveals γ-bisabolene inducing p53-mediated apoptosis of human oral squamous cell carcinoma via HDAC2 inhibition and ERK1/2 activation. Proteomics. 2015 Oct;15(19):3296-3309. doi: 10.1002/pmic.201400568. Epub 2015 Aug 13. PMID: 26194454.

<15> Vijayalakshmi P, Thenmozhi S, Rajeswari P. The Evaluation of the virulence factors of clinical Candida isolates and the anti-biofilm activity of Elettaria cardamomum against multi-drug resistant Candida albicans. Curr Med Mycol. 2016 Jun;2(2):8-15. doi: 10.18869/acadpub.cmm.2.2.3. PMID: 28681014; PMCID: PMC5490299. (Original number from second list: <1> and <3>)

<16> Agnihotri S, Wakode S. Antimicrobial activity of essential oil and various extracts of fruits of greater cardamom. Indian J Pharm Sci. 2010 Sep;72(5):657-9. doi: 10.4103/0250-474X.78542. PMID: 21695005; PMCID: PMC3116318. (Original number from second list: <2>)

<17> Keerthirathne TP, Ross K, Fallowfield H, Whiley H. A Review of Temperature, pH, and Other Factors that Influence the Survival of Salmonella in Mayonnaise and Other Raw Egg Products. Pathogens. 2016 Nov 18;5(4):63. doi: 10.3390/pathogens5040063. PMID: 27869756; PMCID: PMC5198163. (Original number from second list: <4>)

<18> Mutlu-Ingok A, Karbancioglu-Guler F. Cardamom, Cumin, and Dill Weed Essential Oils: Chemical Compositions, Antimicrobial Activities, and Mechanisms of Action against Campylobacter spp. Molecules. 2017 Jul 15;22(7):1191. doi: 10.3390/molecules22071191. PMID: 28714890; PMCID: PMC6152346. (Original number from second list: <5>)

<19> September 2011Journal of Health and Allied Sciences NU 01(01/03), DOI:10.1055/s-0040-1703515. (Original number from second list: <6>)

<20> Azimi P, Ghiasvand R, Feizi A, Hariri M, Abbasi B. Effects of Cinnamon, Cardamom, Saffron, and Ginger Consumption on Markers of Glycemic Control, Lipid Profile, Oxidative Stress, and Inflammation in Type 2 Diabetes Patients. Rev Diabet Stud. 2014;11(3-4):258-266. doi:10.1900/RDS.2014.11.258. (Original number from second list: <8>)

<21> Dhuley JN. Anti-oxidant effects of cinnamon (Cinnamomum verum) bark and greater cardamom (Amomum subulatum) seeds in rats fed high fat diet. Indian J Exp Biol. 1999 Mar;37(3):238-42. PMID: 10641152. (Original number from second list: <9>)

<22> Lim DW, Kim H, Park JY, Kim JE, Moon JY, Park SD, Park WH. Amomum cardamomum L. ethyl acetate fraction protects against carbon tetrachloride-induced liver injury via an antioxidant mechanism in rats. BMC Complement Altern Med. 2016 May 31;16:155. doi: 10.1186/s12906-016-1121-1. PMID: 27246748; PMCID: PMC4886410. (Original number from second list: <10>)

<23> R K, D M A, C N, S N W, C D. Oxidative imbalance and anxiety disorders. Curr Neuropharmacol. 2014 Mar;12(2):193-204. doi: 10.2174/1570159X11666131120223530. PMID: 24669212; PMCID: PMC3964749. (Original number from second list: <11>)

<24> Fatemeh Y, Siassi F, Rahimi A, et al. The effect of cardamom supplementation on serum lipids, glycemic indices and blood pressure in overweight and obese pre-diabetic women: a randomized controlled trial. J Diabetes Metab Disord. 2017;16:40. Published 2017 Sep 29. doi:10.1186/s40200-017-0320-8. (Original number from second list: <12>)

Întrebări frecvente